![\"\"](\"https:\/\/localhost:4433\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/Picante-1.jpg\")
<\/p>\nEn diferentes regiones y culturas del mundo la comida picante es un rasgo distintivo. Tambi\u00e9n hay quienes prefieren agregar a sus platillos pimientas o chiles para darles un caracter\u00edstico picor. M\u00e1s all\u00e1 de gustos o costumbres la gran pregunta es \u00bfqu\u00e9 tan buena es la comida picante para la salud?<\/p>\n
<\/p>\n
El picante o picor (muchas veces confundido con un sabor) es una sensaci\u00f3n de ardor causada por ciertos compuestos que activan la sensaci\u00f3n de acidez y calor en el canal i\u00f3nico sobre los nociceptores (receptores del dolor). Uno de los responsables del picor m\u00e1s conocido, y tal vez de los m\u00e1s estudiados, es la capsaicina, el compuesto activo de los chiles picantes.<\/p>\n
La capsaicina es una sustancia aceitosa que se vincula con los receptores del dolor en la lengua y a lo largo del tracto digestivo. Es la responsable de que el cerebro sienta que se “incendia” cuando muerde un chile, aunque realmente esta sustancia no quema.<\/p>\n
Lo que ocurre es que “enga\u00f1a” al cerebro para que identifique un cambio de temperatura, lo que resulta en la sensaci\u00f3n de calor y dolor. Esto hace que el cerebro env\u00ede se\u00f1ales al resto del cuerpo para enfriarse y eliminar los s\u00edntomas inducidos por la capsaicina, como escurrimiento nasal, lagrimeo ocular e incluso babeo.<\/p>\n
Lo cierto es que la capsaicina se desvincula de los receptores del dolor de la boca tras aproximadamente 20 minutos, aunque luego ocurre toda una serie de s\u00edntomas nuevos cuando comienza a desplazarse por el sistema digestivo, como ardor en el pecho, hinchaz\u00f3n de garganta, diarrea, n\u00e1useas, e incluso v\u00f3mitos.<\/p>\n
A pesar de todas estas molestias inmediatas, muchos investigadores sostienen que el consumo de comida picante tal vez sea beneficioso a largo plazo por distintos motivos. Por ejemplo, un trabajo publicado en Journal of the American College of Cardiology hall\u00f3 que el consumo regular de chiles rojos picantes se asoci\u00f3 con una reducci\u00f3n del 13% de la mortalidad, espec\u00edficamente por enfermedad card\u00edaca o accidente cerebrovascular (ACV).<\/p>\n
Otro estudio encontr\u00f3 que la capsaicina puede dificultar la met\u00e1stasis de c\u00e1ncer de pulm\u00f3n. Este es el proceso mediante el cual las c\u00e9lulas cancerosas se esparcen por el cuerpo.<\/p>\n
Existe evidencia que se\u00f1ala que el consumo frecuente de comida picante puede ser bueno para la salud cardiovascular, gracias a las propiedades antiinflamatorias de la capsaicina. Adem\u00e1s, muchas veces se la se\u00f1ala como una gran opci\u00f3n para perder o controlar el peso, dado que la capsaicina aumenta la velocidad con que se usa la energ\u00eda y quema las reservas de grasa.<\/p>\n
Tambi\u00e9n es com\u00fan que la capsaicina suele ser el ingrediente principal de muchos ung\u00fcentos, geles, parches terap\u00e9uticos y analg\u00e9sicos usados para tratar muchas afecciones, desde artritis hasta la fibromialgia y los dolores de cabeza.<\/p>\n
Incluso un estudio publicado en Hypertension hall\u00f3 tras analizar las preferencias de sabores y salud de m\u00e1s de 600 personas, que a quienes les gustaban los alimentos picantes tend\u00edan a consumir hasta media cucharada de sal menos por d\u00eda, en comparaci\u00f3n con las personas que no consum\u00edan comida picante.<\/p>\n
Un consumo bajo o moderado de sal ayuda a reducir el riesgo de hipertensi\u00f3n arterial, insuficiencia card\u00edaca e infartos, da\u00f1o renal e incluso el desarrollo de distintos tipos de c\u00e1ncer, como el g\u00e1strico o colorrectal.<\/p>\n
Si bien la mayor\u00eda de las bondades que se asocian a la comida picante provienen de la capsaicina, recuerda que tambi\u00e9n existen otros compuestos vinculados al picor que pueden traer diferentes beneficios, como la piperina (se encuentra en la pimienta), gingerol (se encuentra en el jengibre) y alicina (se encuentra ajos y cebollas crudas).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
En diferentes regiones y culturas del mundo la comida picante es un rasgo distintivo. Tambi\u00e9n hay quienes prefieren agregar a sus platillos…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1769,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"content-type":"","footnotes":""},"categories":[19,20],"tags":[23,24,25],"class_list":["post-1765","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mundiales","category-reportajes","tag-modern","tag-news","tag-soledad"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lavozrd.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1765","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lavozrd.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lavozrd.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lavozrd.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lavozrd.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1765"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/lavozrd.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1765\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1770,"href":"https:\/\/lavozrd.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1765\/revisions\/1770"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lavozrd.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1769"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lavozrd.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1765"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lavozrd.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1765"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lavozrd.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1765"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}