![\"\"](\"https:\/\/localhost:4433\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/Restaurantes-1.jpg\")
<\/p>\nDos restaurantes de la ciudad de Buenos Aires se consagraron dentro de los 100 mejores del mundo, de acuerdo con la prestigiosa lista The World\u2019s 50 Best Restaurants, que emiti\u00f3 su veredicto para 2022 en las \u00faltimas horas. Se trata de la parrilla Don Julio, que se ubic\u00f3 en el puesto 14 y Mishiguene, en el lugar 88.<\/p>\n
<\/p>\n
La parrilla Don Julio, del barrio porte\u00f1o de Palermo, se coron\u00f3 en el puesto n\u00famero 14 del prestigioso certamen gastron\u00f3mico The World\u2019s 50 Best Restaurants, cuya gala de premiaci\u00f3n se realiz\u00f3 en Londres.<\/p>\n
En 2020, Don Julio hab\u00eda sido consagrado por los Latin America\u2019s 50 Best Restaurants como el Mejor Restaurante de Am\u00e9rica Latina, por su ejemplar hospitalidad, su carta de vinos y su enfoque singular frente a los ingredientes. En 2021 se hab\u00eda ubicado en el puesto 13 de The World\u2019s 50 Best Restaurants. Por cuarto a\u00f1o consecutivo mantuvo un lugar en la n\u00f3mina m\u00e1s reconocida el mundo.<\/p>\n
Como cada a\u00f1o, esta importante cita gastron\u00f3mica que desde 2002 plantea un posible \u201cstatu quo\u201d del mercado gastron\u00f3mico global re\u00fane los votos de los expertos internacionales de la Academia, instituci\u00f3n formada por grandes conocedores de la hosteler\u00eda. El certamen est\u00e1 avalado por la certificaci\u00f3n de la consultora de servicios profesionales Deloitte.<\/p>\n
La gala, que reuni\u00f3 a los mejores cocineros del mundo y fue conducida por el actor Stanley Tucci, se celebr\u00f3 en Old Billingsgate de Londres una vez que la organizaci\u00f3n descartase Mosc\u00fa como escenario por la guerra contra Ucrania, lo que tambi\u00e9n dej\u00f3 fuera del listado a los restaurantes rusos White Rabbit y Twins Garden.<\/p>\n
Esta selecci\u00f3n de restaurantes se elabora en funci\u00f3n de los votos de 1.080 expertos de todo el mundo, entre los que hay periodistas, cocineros y aficionados a la gastronom\u00eda de 27 regiones geogr\u00e1ficas.<\/p>\n
Este a\u00f1o el primer lugar lo ocup\u00f3 el restaurante Geranio de la ciudad de Copenhague; seguido por Central, de Lima; y Disfrutar, de Barcelona; en los tres primeros puestos. Luego se ubic\u00f3 Diverxo, de Madrid; en el quinto Pujol de Ciudad de M\u00e9xico; Asador Exebarri de Atxondo; A Casa do Porco, de San Pablo; Lido 84, de Costa del Gardone; Quintonil, de Ciudad de M\u00e9xico; y en el d\u00e9cimo lugar Le Calandre, de Rubano.<\/p>\n
A lo largo de la ceremonia tambi\u00e9n se entregaron los premios previamente anunciados como One To Watch a AM de Alexandre Mazzia (Marsella, Francia), por su cocina basada en pescados y vegetales que incluye sabores inspirados en la cocina africana; Icono a Wawira Njiru, de Alimentos para la Educaci\u00f3n (Nairobi), y Mejor Cocinera del Mundo a Leonor Espinosa (Leo, Bogot\u00e1), quien utiliza la gastronom\u00eda como herramienta de desarrollo socioecon\u00f3mico.<\/p>\n
El argentino que ingres\u00f3 en el puesto m\u00e1s importante de la prestigiosa n\u00f3mina fue Don Julio, situado en Guatemala 4691 de Buenos Aires, cuya especialidad fue descrita por el 50 Best Restaurants por sus \u201ccortes gruesos cl\u00e1sicos, vino argentino local y un verdadero maestro en la parrilla\u201d.<\/p>\n
Aquello que lo destaca, seg\u00fan el The World\u2019s 50 Best Restaurants es que \u201ctoda la carne de res en Don Julio proviene de ganado Aberdeen Angus y Hereford alimentado con pasto, criado en el campo en las afueras de Buenos Aires. Se almacena en una c\u00e1mara de crianza climatizada durante al menos 21 d\u00edas para alcanzar la madurez \u00f3ptima. Luego, pasa a manos de Guido Tassi, el especialista en embutidos que dirige la cocina, y finalmente al plato. Combina con el hermoso Malbec para vivir la experiencia completa\u201d.<\/p>\n
\u201cMientras que Don Julio sirve casi todas las partes de la vaca, el due\u00f1o Pablo Rivero recomienda pedir cortes de la casa como bife de cuadril (bife de cuadril) y entra\u00f1a (bistec de falda). Para empezar, opta por las empanadas de ma\u00edz amarillo, calabaza y queso y una selecci\u00f3n de embutidos artesanales como el chorizo, la morcilla y la salchicha parrillera\u201d, agreg\u00f3.<\/p>\n
El restaurante Don Julio fue inaugurado en 1999 por Rivero, hijo y nieto de ganaderos originarios de Rosario, quien por entonces ten\u00eda poco m\u00e1s de 20 a\u00f1os. \u201cAhora es un sommelier respetado y uno de los restauradores de m\u00e1s alto perfil de la ciudad, tambi\u00e9n es conocido por su enfoque ejemplar de la hospitalidad y gan\u00f3 el Premio al Arte de la Hospitalidad de los 50 Mejores Restaurantes de Am\u00e9rica Latina en 2018\u2033, record\u00f3 el destacado sitio mundial al difundir el premio. El restaurante tambi\u00e9n compite por el t\u00edtulo de premiera parrilla en Buenos Aires y se llev\u00f3 a casa el premio al Mejor Restaurante de Am\u00e9rica Latina en diciembre de 2020.<\/p>\n
Don Julio ofrece una amplia gama de vinos de primera calidad: la bodega del restaurante tiene m\u00e1s de 14.000 etiquetas argentinas. \u201cPara exhibir la magn\u00edfica colecci\u00f3n, las paredes interiores del edificio del siglo XIX est\u00e1n revestidas con botellas vac\u00edas, convirtiendo el espacio r\u00fastico en un acogedor santuario del vino. Los comensales de todo el mundo pueden dejar su huella personal firmando y escribiendo mensajes en las etiquetas.<\/p>\n
En tanto, Mishiguene, situado en Lafinur 3368, se define como especialista en \u201ccocina de inmigrantes\u201d, que destaca como \u201cun nuevo concepto gastron\u00f3mico que ofrece una revisi\u00f3n de las cl\u00e1sicas recetas de la di\u00e1spora jud\u00eda, (Europa, \u00c1frica y Oriente Medio), reinterpretadas con t\u00e9cnicas de cocci\u00f3n modernas que privilegian texturas, sabores y productos\u201d.<\/p>\n
Seg\u00fan explican sus propios creadores, este restaurante naci\u00f3 como \u201cresultado de la uni\u00f3n de dos profesionales de la gastronom\u00eda: el empresario gastron\u00f3mico Javier Ickowicz, (fundador de la cadena de pasteler\u00eda Nucha) y el Chef Tom\u00e1s Kalika\u201d.<\/p>\n
Su intenci\u00f3n fue revalorizar la cocina de sus madres, abuelas y bisabuelas, que trajeron los platos de Europa, \u00c1frica y de Oriente medio. \u201cEs la cocina que nos cr\u00edo, como ese caldo de pollo que supo reconfortar el alma\u201d, definen los Ickowicz y Kalika. \u201cLa idea central de esta propuesta es reversionar esas recetas de manera inteligente, generar sorpresa, pero al mismo tiempo, traer a la memoria sabores intensos del recuerdo, con t\u00e9cnicas de cocci\u00f3n actuales\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Dos restaurantes de la ciudad de Buenos Aires se consagraron dentro de los 100 mejores del mundo, de acuerdo con la prestigiosa…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1777,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"content-type":"","footnotes":""},"categories":[19],"tags":[23,24,25],"class_list":["post-1776","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mundiales","tag-modern","tag-news","tag-soledad"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lavozrd.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1776","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lavozrd.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lavozrd.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lavozrd.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lavozrd.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1776"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/lavozrd.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1776\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1778,"href":"https:\/\/lavozrd.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1776\/revisions\/1778"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lavozrd.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1777"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lavozrd.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1776"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lavozrd.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1776"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lavozrd.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1776"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}